C’est un vent de fraîcheur qui souffle sur le quartier du 16e arrondissement de Paris, où l’emblématique restaurant chinois Tang, installé au 125 rue de la Tour depuis 39 ans, laisse place à une nouvelle aventure gastronomique. Le propriétaire historique, Charly Tang, a choisi de tirer sa révérence, et c’est le jeune chef breton Camille Saint M’leux, lauréat du prix S.Pellegrino Young Chef Academy 2023 et étoilé au Guide Michelin en 2024 pour son travail à la Villa 9Trois à Montreuil, qui prend désormais les rênes de ce lieu chargé d’histoire.

Bienvenue à Geoélia, un restaurant gastronomique tout droit sorti de l’imaginaire de ce chef au parcours impressionnant. À travers ce nom poétique, Camille Saint M’leux rend hommage à l’héritage familial de ses grands-parents bretons, qui voguaient à bord de leur voilier dans les eaux marines de la région. Une référence aux saveurs de l’océan qui imprègnent dès l’enfance sa cuisine, où langoustines, bigorneaux, palourdes et autres délices de la mer sont traités avec une subtilité et une fraîcheur rares.

Une Cuisine Maritime et Créative

Formé à l’école Ferrandi et ayant enrichi son savoir-faire auprès des plus grandes Maisons – de Taillevent à Alain Solivérès, puis avec Christian Le Squer au George V – Camille Saint M’leux propose une cuisine à la fois raffinée et audacieuse, ancrée dans l’art du produit brut et de l’exécution parfaite. À Geoélia, il signe une « partition libre, intense et lisible », où l’umami des produits marins se marie à la rigueur des techniques gastronomiques qu’il a perfectionnées au fil des années.

Les plats servis chez Geoélia sont une ode à la mer et aux saveurs naturelles. Ce n’est pas simplement un repas, mais une véritable expérience sensorielle, où chaque bouchée vous transporte dans les eaux bretonnes et l’intensité des saveurs maritimes. L’âme de la mer, la délicatesse du produit, et la maîtrise technique se retrouvent à chaque assiette.

Un Lieu Chic et Minimaliste

L’établissement, aussi élégant que minimaliste, a su se réinventer tout en conservant l’essence de son passé. Avec un décor où béton brut, matières minérales et drapés soyeux se côtoient, Geoélia propose un cadre raffiné et intime, parfait pour vivre une expérience gastronomique d’exception. Le restaurant, qui incarne la vision moderne et épurée de Camille Saint M’leux, offre un contraste saisissant avec l’héritage du lieu.

Geoélia, un Nouveau Tournant pour le 16e Arrondissement

Cette ouverture marque non seulement le début d’une nouvelle ère pour l’ancien Tang, mais aussi l’arrivée d’un chef talentueux qui n’a pas fini de faire parler de lui. Geoélia s’impose comme une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine raffinée et de créations audacieuses. Au-delà de la cuisine, c’est une véritable atmosphère que Camille Saint M’leux offre à ses convives, une invitation à la découverte de saveurs d’exception et à la magie des produits de la mer.

Si vous êtes à la recherche d’un restaurant gastronomique où l’amour du produit, la technique et la créativité se rencontrent, ne manquez pas l’ouverture de Geoélia. Un nom qui évoque déjà de belles promesses et une expérience culinaire à la hauteur des attentes des fins gourmets parisiens.

Geoélia

125 rue de la Tour, 16e arrondissement de Paris
Ouverture officielle : Juin 2025
Réservations recommandées.